Cocinemos Juntos Sopa Marinera

Ya que he tenido en las ultimas semanas algunas peticiones y sugerencias, y ahora que me queda un poco de tiempo para escribir, he decidido compartir con Uds. algo que me gusta mucho y, aunque este mal decirlo, que le ha gustado a todas y cada una de las personas que han tenido la oportunidad de compartirlo conmigo.

Como alguno de Uds.  Amables lectores saben, soy aficionado a la cocina, y es que en realidad la palabra aficionado lo describe muy bien ya que mi menú es limitado y nada de lo que pueda alardear. Pero de las pocas cosas que he tenido la oportunidad de cocinar para los amigos, puedo decir que han quedado complacidos.

Así que, después de esta pequeñísima introducción, vamos a compartir la receta de un plato tradicional de mí patria que por siglos se ha venido preparando: Sopa Marinera.

Quiero antes agradecer a la persona que tuvo la paciencia y la gentileza de ensenarme a prepararla, así que, Dona Clemen, muchas gracias a Ud. por eso, y al mismo tiempo le pido disculpas por la variación propia de la receta.

Parte I.

Los ingredientes

Yo no entendía por que los Chef en los programas de televisión no eran específicos con respecto a los ingredientes y las cantidades que se necesitan para cocinar un plato, hasta que me tocó a mí tratar de compartir la “receta” de un plato.

Pasa que cuando uno cocina, no utiliza “medidas” de todas las cosas, sino mas bien le pone el sazón que uno quiere, y los ingredientes según la ocasión y tu estado de animo, o tu paladar. Así que en esta ocasión no será la excepción, pero trataré de ser lo mas especifico posible para que su primer intento de cocinar esta receta sea un rotundo éxito.

 Los siguientes elementos Uds. los pueden variar de acuerdo a su gusto, sin embargo son la base del sabor de este plato.  Y rinde entre 4 y 5 platos.

Los condimentos.  

                1 lb de tomates. Pueden ponerle más si les encanta mucho el tomate

                1 Cebolla pequeña.

                4 Ramitos de Culantro fino. Pueden utilizar un poco más si desean poner mas aroma a la sopa

                1 chile verde pequeño

                Sal

                Pimienta

                1 sobre de crema de mariscos (Maggi, Knor, igual sirven)

                1 Lata de leche de coco

                1 achiote en polvo

Las Verduras

                Aquí todo depende de lo que a sus comensales les gusta. Personalmente solo utilizo verduras suaves, que se cocinan fácil tales como zanahoria y pataste (chayote, güisquil). Sin embargo pueden utilizar Yuca, Plátano verde y/o Banano Verde. Para efectos de la receta que estamos presentando los utilizaremos todos:

                ½ Lb de Yuca

                1 Plátano Verde

                2 Bananos Verdes

                1 Zanahoria 
                1 Mazo de Jilotes

Los Mariscos

                Esta parte es la que mas disfruto!! La parte de que más me gusta de preparar mi propia sopa es el hecho de que puedo ponerle la cantidad de mariscos que se me apetezca. Personalmente me disgusta ir a un restaurante y ordenar una sopa de la que cada ves que meto la cuchara, saco únicamente  verduras. Lo que me encanta de mi receta es que cada vez que los “clientes” meten la cuchara sacan cualquier cantidad de mariscos. Esa es la mejor parte de prepararla en casa.

Sin embargo, Uds. pueden ponerle la cantidad de mariscos que prefieran. Parte del secreto de la Sopa Marinera es que lo que más sabor le proporciona son las conchas, como las jaibas, el King Crab, las almejas, etc.  A continuación les detallo lo que regularmente le pongo yo a la mía:

                ½ lb de Camarones

                ½ lb de Caracol

                ½ lb de Calamar

                ½ Filete de Pescado Robalo

                ½ de Colas de Langosta

                1 lb de King Crab o 4 Jaibas grandes

Si les parece muchos mariscos, déjenme decirles que pueden prescindir de cualquiera de ellos y aun les quedará una sopa de chuparse los dedos. Pueden hacerla con el caracol y los camarones, o los camarones y las jaibas, o el caracol y los camarones, etc.

Parte II.

La preparación

Aquí viene la parte emocionante de nuestra receta y es la unión de todos nuestros elementos, así que manos a la obra.

En una olla mediana, ponemos agua y ponemos los condimentos a cocinar en al agua hasta que estén suaves y hayan soltado todos sus jugos. El culantro pueden ponerlo picado o entero, como Uds. mas gusten. Personalmente yo los condimentos los corto en pedazos grandes y el culantro lo pongo entero y luego los saco todos para no ponerlos en el plato.

Cuando estén los condimentos cocidos, le agregamos los mariscos limpios y previamente cortados en trozos en el caso del calamar y  el caracol. En el caso de las Jaibas personalmente luego de limpiarlos los corto a la mitad. El King crab se parte y se golpea con un mazo para quebrarlo. Las colas de langosta las partimos por mitad. El pescado no se pone aquí, se pone al final, cuando la sopa esta ya apunto de su punto final para dejarlo por unos 3 minutos hervir con la sopa.

Luego de agregar los mariscos, el agua debe cubrirlos completamente, de no ser así, agregamos un poco más de agua. Luego revolvemos gentilmente hasta que se mezclen los condimentos y los mariscos. Y esperamos unos cinco minutos para que los mariscos suelten su jugo y hasta que observemos ese color rojizo propio de los mariscos y las conchas.

Luego de esto agregamos la lata de leche de coco y revolvemos para que se vea uniforme. Y agregamos medio plato de agua para alcanzar la cantidad apropiada.  Teniendo cuidado de no poder mucha agua. Sin embargo, de pasársenos la mano, lo podremos arreglar después con un poco mas de leche de coco así que no esta mal tener una segunda lata a mano, y también se arregla con la crema de mariscos.

Luego de tener todo junto, procedemos a poner las verduras previamente cortadas en trocitos pequeños y ponemos sal y pimienta al gusto y dejamos hervir por unos 5 minutos.

En un plato sopero, sacamos parte de la sopa hirviendo y procedemos a mezclar la mitad del sobre de crema de mariscos y la mezclamos bien para que no haya grumos, la sopa caliente ayuda con esta parte.  Aquí es donde se debe considerar lo siguiente: les gusta la sopa al punto de crema? Utilicen todo el sobre. Les gusta menos cremosa? Utilicen únicamente la mitad.

Una vez la crema este diluida y bien mezclada en el plato, lo ponemos junto a la sopa para que hierva por aproximadamente 10 minutos mas agregando el achiote para que tome color naranja peculiar de la sopa de mariscos.

A partir de este momento, la sopa estará lista cuando la verdura mas “dura” este suave, hablamos de la yuca. Una vez que la yuca este suave, nuestra sopa esta lista para ser servida.

A este punto agreguen el pescado, que pueden pasarlo por aceite antes y ponerlo en trozos en l sopa y dejar por unos 3 minutos.

 A este punto pueden probar el sabor de su sopa, si les parece “floja” en sabor o cuerpo, pueden agregar un poco mas de crema de mariscos, diluyéndola como antes o agregando un poco mas de leche de coco.

Parte III

Servirla y disfrutar

A este punto están listos para disfrutar de su primera sopa marinera hecha en casa, y esperar los elogios de sus comensales.  Pueden servirla con arroz, tortillas, o pueden servirla con tajadas de plátano fritas.

Yo personalmente la sirvo únicamente con galletas saladas y siempre es un éxito!

Esta es una receta muy simple y lo mejor es que es de rápida preparación, únicamente 40 minutos, así de fácil. Atrévanse y si lo hacen, le prometo que serán todo un éxito.

Personalmente amo la comida de mi país, y en mi humilde opinión, esta es una de las mejores.